Fletë xhelatine nga lëkura, kockat dhe tendinat e kafshëve me një shumëllojshmëri aminoacidesh për industrinë ushqimore.
Xhelatina shtypet nëfletë xhelatineXhelatina nuk ekziston natyrshëm në natyrë, nga lëkura e kafshëve, kockat, tendinat dhe indet e tjera që përmbajnë kolagjen, pas një serie trajtimesh kimike, degradimi i pjesshëm i hidrolizës gjenerohet nga një përzierje heterogjene polipeptidesh, e përbërë nga më shumë se 20 aminoacide.