Shtëpi

Kolagjeni i hidrolizuarpërdoret gjerësisht si një shtesë ushqimore në mish për të përmirësuar butësinë e indit lidhës;përdoret si emulsifikues në produktet e qumështit;i aplikueshëm për të gjitha llojet e produkteve të sallamit;përdoren si filma ambalazhimi për frutat e konservuara;një material mbulues në sipërfaqen e ushqimit.

Lëndët e para kryesore të kolagjenit të hidrolizuar janë kockat dhe lëkurat e bagëtive, peshqve, derrave dhe kafshëve të tjera. Kolagjeni i hidrolizuar është një lloj proteine ​​molekulare të lartë, e cila përmban më shumë se një duzinë aminoacide të nevojshme për trupin e njeriut.Është i pasur me vlera ushqyese dhe i lehtë për t'u absorbuar.Prandaj, përdoret gjerësisht në pije dhe ushqime energjike, bare ushqyese, solucione kundër plakjes së lëkurës dhe suplemente dietike.Kolagjeni i hidrolizuarështë thjesht kolagjen që është zbërthyer në njësi më të vogla proteinash (ose peptide kolagjeni) përmes një procesi të quajtur hidrolizë.Këto pjesë më të vogla të proteinave e bëjnë atë të tillëkolagjenit të hidrolizuarmund të shpërndahet lehtësisht në lëngje të nxehta ose të ftohta, gjë që e bën atë jashtëzakonisht të përshtatshëm për t'i shtuar kafesë, smoothie-t ose tërshërës suaj të mëngjesit.Këto njësi të vogla proteinash janë gjithashtu të lehta për t'u tretur dhe përthithur, që do të thotë se aminoacidet mund të jenë efektive në trup.

Kolagjeni i hidrolizuar(HC) është një grup peptidesh me peshë molekulare të ulët (3-6 KDa) që mund të përftohen me veprim enzimatik në mjedise acide ose alkaline në një temperaturë specifike inkubimi.HC mund të nxirret nga burime të ndryshme si gjedhi ose derri.Këto burime kanë paraqitur kufizime shëndetësore vitet e fundit.Hulumtimet e fundit kanë treguar veti të mira të HC që gjenden në lëkurë, luspa dhe kocka nga burimet detare.Lloji dhe burimi i ekstraktimit janë faktorët kryesorë që ndikojnë në vetitë e HC, të tilla si pesha molekulare e zinxhirit peptid, tretshmëria dhe aktiviteti funksional.HC përdoret gjerësisht në disa industri, duke përfshirë industritë ushqimore, farmaceutike, kozmetike, biomjekësore dhe lëkure.