Shtëpi

Kolagjen i hidrolizuarPërdoret gjerësisht si shtesë ushqimore në mish për të përmirësuar butësinë e indit lidhës; përdoret si emulsifikues në produktet e qumështit; i zbatueshëm për të gjitha llojet e produkteve të salçiçeve; përdoret si film paketimi për frutat e konservuara; një material veshës në sipërfaqen e ushqimit.

Lëndët e para kryesore të kolagjenit të hidrolizuar janë kockat dhe lëkurat e bagëtive, peshqve, derrave dhe kafshëve të tjera. Kolagjeni i hidrolizuar është një lloj proteine ​​me molekulë të lartë, e cila përmban më shumë se një duzinë aminoacidesh të nevojshme nga trupi i njeriut. Është i pasur me lëndë ushqyese dhe absorbohet lehtë. Prandaj, përdoret gjerësisht në pije dhe ushqime energjike, në bare ushqyese, në tretësira kundër plakjes së lëkurës dhe në shtesa dietike.Kolagjen i hidrolizuarështë thjesht kolagjen që është zbërthyer në njësi më të vogla proteine ​​(ose peptide kolagjeni) përmes një procesi të quajtur hidrolizë. Këto pjesë më të vogla proteine ​​e bëjnë atë kaqkolagjen i hidrolizuarMund të tretet lehtësisht në lëngje të nxehta ose të ftohta, gjë që e bën shumë të përshtatshëm për t’u shtuar në kafenë, smoothien ose bollgurin e mëngjesit. Këto njësi të vogla proteinash janë gjithashtu të lehta për t’u tretur dhe përthithur, që do të thotë se aminoacidet mund të jenë efektive në trup.

Kolagjen i hidrolizuar(HC) është një grup peptidesh me peshë të ulët molekulare (3-6 KDa) që mund të merren me anë të veprimit enzimatik në mjedise acide ose alkaline në një temperaturë specifike inkubimi. HC mund të nxirret nga burime të ndryshme si gjedhi ose derri. Këto burime kanë paraqitur kufizime shëndetësore në vitet e fundit. Kohët e fundit, hulumtimet kanë treguar veti të mira të HC-së që gjenden në lëkurë, luspa dhe kocka nga burime detare. Lloji dhe burimi i nxjerrjes janë faktorët kryesorë që ndikojnë në vetitë e HC-së, siç janë pesha molekulare e zinxhirit peptidik, tretshmëria dhe aktiviteti funksional. HC përdoret gjerësisht në disa industri, duke përfshirë industrinë ushqimore, farmaceutike, kozmetike, biomjekësore dhe të lëkurës.