SI TË BËNI FUDGE
Sheqer i bardhë 30-40 pjesë, shurup konvertimi 10-15 pjesë, shurup niseshte 30-40 pjesë, xhelatinë e thatë 4,5 deri në 7,5 pjesë, pluhur i thatë 5 deri në 10 pjesë, acid citrik 0,4 deri në 0,6 pjesë, citrat natriumi 0,075 deri në 0,9 pjesë
Hapat janë si më poshtë:
1. Bëni paste pluhur të thatë: lënda e parë e pluhurit të pastër të thatë thyhet në pluhur më pak se 100 qëllime dhe më pas përzihet në paste me pak ujë të nxehtë në 80°C;
2 xhelatinë: me peshën e xhelatinës së thatë 2 ~ 3 herë ujin, xhelatinën e njomur, duke e ngrohur derisa të bëhet sol, ndërsa është e nxehtë për të shtuar pastën pluhur të thatë, pastën pluhur të thatë dhe ngjitësin përziejeni mirë dhe më pas kondensoni në një trashësi të caktuar xhelatine, prerë në copa të vogla;
3 sheqer: sheqeri i parë do të shpërndahet, dhe më pas shtoni shurupin e niseshtës dhe shurupin e konvertimit, për t'u tretur të gjitha, sheqeri duke filtruar, sheqeri nuk mund të shtohet në procesin e xhelatinës, derisa shurupi të vlojë, temperatura e vlimit të shurupit është 115 ~ 120° C, ju mund të ndaloni zierjen e sheqerit, ftohjen;
4. Përzieni dhe qëndroni: Kur temperatura e shurupit të ftohet në rreth 100°C, shtoni xhelatinë dhe përzieni, më pas shtoni acid gëlqereje dhe citratin e natriumit, përzieni ngadalë në mënyrë të barabartë dhe qëndroni pas përzierjes, në mënyrë që flluska në shurup të mblidhen për të. sipërfaqja e shurupit dhe më pas hiqet;
5. Formimi:
(1) derdhur derdhur myk, shurup pas qëndrimit, ose në një gjendje të lëngshme, dhe ka një likuiditet të caktuar, mund të jetë derdhur myk metodë derdhur;
(2) Formimi i prerjes, shurupi pas qëndrimit ftohet dhe kondensohet në një trashësi të caktuar, dhe më pas derdhja e prerjes, derdhja e prerjes është sipas formës dhe madhësisë së kërkuar të prerjes;
6. Paketimi i përzierjes së rërës: derdhja e kallëpit të karameleve të buta, sitja nga niseshteja, hiqet sipërfaqja e sheqerit të pluhurit të mykut, përzierja e rërës, me grimca uniforme të sheqerit të bardhë të imët për përzierje, në mënyrë që të ngjitet në sipërfaqen e karamele të buta.
Koha e postimit: Dhjetor-01-2021
