Karamelet QQ (të njohura edhe si karamele xhelatine) janë një produkt që u sjell gëzim dhe lumturi konsumatorëve. Prodhimi i tyre nuk është i ndërlikuar dhe është gjithashtu zgjedhja e parë për shumë familje që i bëjnë vetë. Karamelet QQ zakonisht përdorin xhelatinën si lëndë të parë bazë. Pas zierjes, formësimit dhe ftohjes, përftohet një bllok karamelesh xhelatine me formë të pasur, të tejdukshme, elastike dhe të përtypshme. Mund të ketë ngjyrë të pasur duke shtuar pure ose lëngje frutash të ndryshme natyrale, dhe është gjithashtu i pasur me vitamina të ndryshme, gjë që është natyrale, e shëndetshme dhe ushqyese.
Përparësitë e karameleve QQ qëndrojnë në përtypjen e këndshme, formën e pasur dhe vetitë organoleptike transparente. Për shkak të kësaj, ndjesia në gojë dhe tekstura luajnë një rol të rëndësishëm në mënyrën se si perceptohet një produkt i çamçakëzuar nga konsumatorët, siç është çlirimi i aromës.
Xhelatinëështë mjaftueshëm i gjithanshëm për t'ju ndihmuar të arrini shijen dhe strukturën e dëshiruar, qoftë e fryrë apo e përtypshme... dhe xhelatina Gelken është përbërësi më i mirë për prodhimin e suksesshëm të karameleve QQ.
"Çdo tretësirë e dëshiruar mund të merret duke ndryshuar fortësinë e xhelit (forcën e ngrirjes) ose viskozitetin e koloidit, llojin ose pastërtinë e xhelatinës, etj."
Xhelatinëështë përdorur në industrinë ushqimore për qindra vjet.
Sot, xhelatina padyshim është bërë një lëndë e parë kryesore ushqimore dhe mund të përdoret në shumë fusha ushqimore si ëmbëlsira, kos, ëmbëlsira, produkte mishi etj.
Kthyeshmëria e saj unike termike është thelbësore në aplikime të ndryshme të prodhimit të ëmbëlsirave, dhe popullariteti i xhelatinës i atribuohet gjithashtu funksioneve të saj si xhelatinizimi, shkumëzimi, stabilizimi, trashja, mbajtja e ujit dhe emulsifikimi. Xhelatina është një proteinë me origjinë natyrale, e tretshme në ujë, plotësisht e tretshme dhe e pajtueshme me shumicën e hidrokoloideve të tjera, duke përfshirë koloidet bimore (si agari, alginati, karagenani dhe pektina) dhe sheqeri i grimcuar, shurupi i misrit. Acidet dhe aromat e ngrënshme e bënë atë të njohur në industrinë e ëmbëlsirave.
Xhelatina mund të përdoret gjithashtu për:
• Karamele me çokollatë
• Marshmallow
• Fey
• Ëmbëlsirë zvicerane
• gjysmë-karamel tjetër
Koha e postimit: 13 korrik 2022
