Karamele:
Sipas raporteve, më shumë se 60% e botësxhelatinëpërdoret në industrinë ushqimore dhe ëmbëltore.Xhelatina ka funksionin e thithjes së ujit dhe të mbështetjes së skeletit.Pasi grimcat e xhelatinës të treten në ujë, ato mund të tërhiqen dhe ndërthuren me njëra-tjetrën për të formuar një strukturë rrjeti shtresash të grumbulluara dhe kondensohen ndërsa temperatura bie, në mënyrë që sheqeri dhe uji të mbushen plotësisht në zbrazëtirat e xhelit., në mënyrë që karamele e butë të ruajë një formë të qëndrueshme dhe të mos deformohet edhe nëse i nënshtrohet një ngarkese të madhe.
Ushqim të ngrirë:
Në ushqimet e ngrira, xhelatina mund të përdoret si një agjent pelte.Xhelatina ka një pikë shkrirjeje të ulët, tretet lehtësisht në ujë të nxehtë dhe ka karakteristikat e shkrirjes në gojë.Shpesh përdoret për të bërë pelte ushqimore, pelte me drithëra, etj. Xhelatina mund të përdoret gjithashtu për të bërë pelte.Xhelatina nuk kristalizohen në shurup të ngrohtë dhe të pashkrirë dhe pelte të ngrohta mund të ri-xhelatohen pasi gjiza të jenë copëtuar.Si stabilizues, xhelatina mund të përdoret në prodhimin e akullores, akullores, etj. Funksioni i xhelatinës në akullore është të parandalojë formimin e kristaleve të trashë të akullit, të mbajë strukturën të mirë dhe të zvogëlojë shpejtësinë e shkrirjes.Për një akullore të mirë, përmbajtja e xhelatinës duhet të jetë e duhur.
Produktet e mishit:
Xhelatinë i shtohet produkteve të mishit si pelte, duke rritur rendimentin dhe cilësinë e produktit.Xhelatina gjithashtu vepron si një emulsifikues për disa produkte mishi, të tilla si emulsifikimi i yndyrës në salcat e mishit dhe supat me krem, dhe mbron karakterin origjinal të produktit.Në ushqimet e konservuara, xhelatina mund të përdoret gjithashtu si një agjent trashësues.Shpesh shtohet xhelatinë pluhur ose mund të shtohet një pelte e trashë e bërë nga një pjesë xhelatinë dhe dy pjesë ujë.
Pije:
Xhelatina mund të përdoret si një agjent sqarues në prodhimin e produkteve të tilla si vera e frutave.Për pije të ndryshme, xhelatina mund të përdoret me substanca të ndryshme për të arritur efekte të ndryshme.Në prodhimin e pijeve të çajit, për pije të ndryshme çaji, xhelatina mund të përdoret në kombinim me substanca të ndryshme për të arritur qëllimin e përmirësimit të cilësisë së pijeve të çajit.
Të tjera:
Në prodhimin e ushqimit, xhelatina përdoret edhe për të bërë ëmbëlsira dhe kremra të ndryshme.Për shkak të qëndrueshmërisë së xhelatinës, kremi nuk depërton në kek pasi rritet faza e lëngshme, edhe në ditët e nxehta, dhe gjithashtu kontrollon madhësinë e kristaleve të sheqerit.Xhelatina mund të përdoret gjithashtu për të bërë rruaza shumëngjyrëshe akulloresh shumëngjyrëshe, kanaçe pa sheqer, etj. Në paketimin e ushqimit, xhelatina mund të sintetizohet në film xhelatinë.Filmi i xhelatinës quhet gjithashtu film i paketimit ushqimor dhe film i biodegradueshëm.Është vërtetuar se filmi i xhelatinës ka rezistencë të mirë në tërheqje, izolim termik, pengesë të lartë të gazit, pengesë vaji dhe veti të pengesës së lagështisë.Filmi i biodegradueshëm i sintetizuar nga Chen Jie et al.me xhelatinë përdoret kryesisht për ruajtjen e frutave, konservimin e mishit, paketimin e ushqimit ose konsumimin e drejtpërdrejtë.
Koha e postimit: Prill-27-2022
