Peptidet e kolagjenit dihet se përdoren në industrinë e shëndetit, ushqimit dhe bukurisë.
Peptidet e kolagjenit- i njohur gjithashtu si kolagjeni i hidrolizuar - janë të gjithanshëm në aplikimet e tyre dhe luajnë një rol të rëndësishëm në programet moderne të mirëqenies.Pastërtia dhe shija e tyre neutrale i bëjnë peptidet e kolagjenit përbërës efektivë në ushqime funksionale, aplikime farmaceutike ose kozmetikë.
Ashtu si xhelatina, peptidet e kolagjenit janë proteina të pastra të kolagjenit;megjithatë, ato nuk kanë aftësinë për të bërë xhel.
Çfarë janë peptidet e kolagjenit?
Peptidi i kolagjenit është një pluhur i bardhë, pa erë me një shije neutrale dhe është shumë i tretshëm në lëngje të ftohta.Është emulsifikues, shkumues dhe mund të kombinohet fort me përbërës të tjerë.Ngjashëm me xhelatinën, peptidet e kolagjenit rrjedhin nga kolagjeni i tipit 1 përmes një procesi hidrolize.I njëjti lloj kolagjeni që mund të gjendet në lëkurën dhe kockat e njeriut.Proteina përbën 97% të këtij produkti natyral.Peptidet e kolagjenit përmbajnë gjithsej 18 aminoacide, duke përfshirë 8 nga 9 aminoacidet thelbësore në trup.Aminoacidet glicina, prolina dhe hidroksiprolina janë më të përhapurit në peptidet e kolagjenit, duke zënë 50% të totalit të aminoacideve.Kjo përzierje e veçantë e aminoacideve u jep peptideve të kolagjenit një sërë veçorish funksionale.
Si ndryshon nga xhelatina?
Në ndryshim ngaxhelatinë, peptidet e kolagjenit nuk janë treguar të kenë aftësi xheli.Kjo është për shkak të peshës së saj të ulët molekulare.Nga pikëpamja teknike, ky është një dallim i rëndësishëm: xhelatina përbëhet nga zinxhirë relativisht të gjatë aminoacide, peptide kolagjeni (të quajtura shkurt peptide) në zinxhirë të shkurtër.Kjo e fundit ofron biodisponibilitet shumë të lartë sepse peptide të vogla mund të përthithen në qarkullimin e gjakut përmes murit të zorrëve.
Zinxhirët e tij më të shkurtër peptidikë i mbajnë peptidet e kolagjenit nga formimi i lidhjeve të kryqëzuara, një veti e nevojshme për xhelatimin.Për këtë arsye, peptidet e kolagjenit thjesht mund të treten në ujë të ftohtë pa ënjtje dhe ngrohje.Kjo nuk ka efekt të plotë në vetitë e tjera si emulsifikimi, lehtësia e lidhjes ose shkumëzimi.
Çfarë i bën peptidet e kolagjenit kaq unike?
Vetia më e rëndësishme e peptideve të kolagjenit janë përfitimet e tij të pakrahasueshme për shëndetin dhe mirëmbajtjen.Kjo është arsyeja pse ajo është bërë një përbërës kyç në industrinë e ushqimit funksional (pije, suplemente dietike) dhe në industrinë e bukurisë kozmetike.Përfitimet për shëndetin dhe bukurinë e peptideve të kolagjenit janë njohur dhe njohur gjatë viteve.Hulumtimet shkencore kanë treguar se konsumimi i deri në 10 gram peptide kolagjeni në ditë mund të ketë një efekt pozitiv në shëndetin e kockave dhe lëkurës.
Sepse peptidet e kolagjenit janë hulumtuar shkencërisht dhe janë treguar se nuk kanë efekte anësore negative.Kështu, ai mund të integrohet lehtësisht në procesin konvencional të prodhimit të produktit përkatës.
Fushat më të rëndësishme të aplikimit të peptideve të kolagjenit.
1.Shëndeti i kockave dhe kyçeve
2. Kozmetikë bukurie nga brenda jashtë
3.Kontrolli i peshës
4.Dietë e pasur me proteina/ushqim sportistësh
5.Shëndeti i kafshëve
Koha e postimit: korrik-07-2022
