Peptidet e kolagjenit dihet se përdoren në industrinë e shëndetit, ushqimit dhe bukurisë.
Peptidet e kolagjenit- të njohura edhe si kolagjen i hidrolizuar - janë të gjithanshme në aplikimet e tyre dhe luajnë një rol të rëndësishëm në programet moderne të mirëqenies. Pastërtia dhe shija e tyre neutrale i bëjnë peptidet e kolagjenit përbërës efektivë në ushqimet funksionale, aplikimet farmaceutike ose kozmetikën.
Ashtu si xhelatina, peptidet e kolagjenit janë proteina të pastra të kolagjenit; megjithatë, ato nuk kanë aftësinë të xhelizohen.
Çfarë janë peptidet e kolagjenit?
Peptidi i Kolagjenit është një pluhur i bardhë, pa erë me shije neutrale dhe është shumë i tretshëm në lëngje të ftohta. Është emulsifikues, shkumëzues dhe mund të kombinohet fort me përbërës të tjerë. Ngjashëm me xhelatinën, peptidet e kolagjenit rrjedhin nga kolagjeni i tipit 1 përmes një procesi hidrolize. I njëjti lloj kolagjeni që mund të gjendet në lëkurën dhe kockat e njeriut. Proteina përbën 97% të këtij produkti natyral. Peptidet e kolagjenit përmbajnë gjithsej 18 aminoacide, duke përfshirë 8 nga 9 aminoacidet esenciale në trup. Aminoacidet glicinë, prolinë dhe hidroksiprolinë janë më të përhapurat në peptidet e kolagjenit, duke përbërë 50% të totalit të aminoacideve. Kjo përzierje e veçantë e aminoacideve u jep peptideve të kolagjenit një sërë vetish funksionale.
Si ndryshon nga xhelatina?
Në kontrast mexhelatinë, peptidet e kolagjenit nuk kanë treguar se kanë aftësi xhelatinoze. Kjo për shkak të peshës së tyre të ulët molekulare. Nga një pikëpamje teknike, ky është një dallim i rëndësishëm: Xhelatina përbëhet nga zinxhirë relativisht të gjatë aminoacidesh, peptidet e kolagjenit (të quajtura shkurt peptide) në zinxhirë të shkurtër. Ky i fundit ofron biodisponueshmëri shumë të lartë sepse peptidet e vogla mund të absorbohen në qarkullimin e gjakut përmes murit të zorrëve.
Zinxhirët e tij më të shkurtër peptide i pengojnë peptidet e kolagjenit të formojnë lidhje të kryqëzuara, një veti e nevojshme për xhelatinizimin. Për këtë arsye, peptidet e kolagjenit mund të treten thjesht në ujë të ftohtë pa u fryrë dhe ngrohur. Kjo nuk ka efekt të plotë në vetitë e tjera siç janë emulsifikimi, lehtësia e lidhjes ose shkumëzimi.
Çfarë i bën peptidet e kolagjenit kaq unike?
Vetia më e rëndësishme e peptideve të kolagjenit janë përfitimet e tyre të pakrahasueshme për shëndetin dhe mirëmbajtjen. Kjo është arsyeja pse është bërë një përbërës kyç në industrinë e ushqimit funksional (pije, shtesa dietike) dhe bukurisë kozmetike. Përfitimet shëndetësore dhe të bukurisë të peptideve të kolagjenit janë njohur dhe pranuar me kalimin e viteve. Hulumtimet shkencore kanë treguar se konsumimi i deri në 10 gram peptideve të kolagjenit në ditë mund të ketë një efekt pozitiv në shëndetin e kockave dhe lëkurës.
Meqenëse peptidet e kolagjenit janë hulumtuar shkencërisht dhe është treguar se nuk kanë efekte anësore negative, ato mund të integrohen lehtësisht në procesin konvencional të prodhimit të produktit përkatës.
Fushat më të rëndësishme të aplikimit të peptideve të kolagjenit.
1. Shëndeti i kockave dhe kyçeve
2. Kozmetikë bukurie nga brenda jashtë
3. Kontroll i peshës
4. Dietë me shumë proteina/ushqim për atletë
5. Shëndeti i kafshëve
Koha e postimit: 07 korrik 2022
