Shtëpi

S'mores është një ëmbëlsirë klasike verore, dhe për arsye të mirë.Një marshmallow i thekur, i thartë dhe kube çokollatë të shkrirë paksa janë vendosur mes dy biskotave krokante Graham - asgjë më e mirë se kjo.
Nëse jeni një adhurues i S'mores dhe dëshironi të rrisni nivelin e këtij trajtimi të ëmbël, ju lutemi merrni parasysh të bëni marshmallows tuaj.Për Sandra Palmer, një instruktore kuzhiniere në Institutin e Edukimit të Kuzhinës në Nju Jork, marshmallowt e bëra në shtëpi janë shumë më të larta se marshmallows të blerë në dyqan.“Marshmallows të prodhuara në masë janë të përtypur dhe kanë shumë pak shije.Kur i bëni në shtëpi, mund të kontrolloni teksturën duke eksperimentuar me shije të ndryshme”, më tha ajo."Tekstura e marshmallows së bërë në shtëpi është gjithashtu më e butë se e blerë në dyqan, duke rezultuar në s'mores që janë më viskoze."
Për të bërë marshmallows tuaj, ju nevojiten disa vegla kuzhine, duke përfshirë një mikser, një termometër karamele dhe një shpatull gome rezistente ndaj nxehtësisë.Palmer vuri në dukje se nëse keni bërë karamele më parë, bërja e marshmallows tuaj duhet të jetë e lehtë.

Mendoni për marshmallows tuaj të bërë në shtëpi si një kanavacë bosh për t'u aromatizuar.Për shembull, ju mund të bëni marshmallow me fruta duke vendosur xhelatinë në lëng ose pure në vend të ujit."Me kalimin e viteve, në Three Tarts, ne kemi dalë me shumë shije," tha Palmer."Ne perfeksionuam artin e marshmallows të dyfishtë dhe konkurruam me klientët tanë për të gjetur shije më interesante për t'u provuar. Një nga të preferuarat tona është kombinimi i grejpfrutit me borzilok, por gjithashtu bëmë çokollatë aromatike me rozmarinë, borzilok luleshtrydhe dhe trëndafil vanilje."Për më tepër, merrni parasysh të bëni marshmallow me mjedër ose kanellë, apo edhe më tej të bëni biskota Graham me çokollatë.
Palmer tregoi me dashamirësi recetën e saj të marshmallow me fasule vanilje (më poshtë), të cilën mund ta përdorni si pikënisje për të bërë alte çdo shije që dëshironi.Qëndrimi në vanilje klasike është gjithashtu efektiv.Për sa i përket disa gjërave themelore, ajo ndau sa vijon:

Nëse jeni duke përdorur fletë xhelatine, shtoni një nga një fletë në lëngun që lulëzon.Pasi xhelatina të jetë zbutur pak, palosni fletët për t'u siguruar që ato të jenë zhytur plotësisht në lëng.Shtoni pastën e vaniljes dhe lëreni mënjanë.Nëse përdorni pluhur xhelatinë, spërkateni me kujdes në lëngun që lulëzon.Nuk duhet të ketë pika të thata.
Hidheni direkt në një tigan prej 3 litrash, shtoni fillimisht shurupin e glukozës për të lyer fundin e tiganit dhe më pas shtoni sheqerin.
Hidhni 1/2 filxhan ujë në sipërfaqen e sheqerit për të krijuar një strukturë "rërë të lagësht".Lidheni termometrin e ëmbëlsirave me tenxhere në mënyrë që llamba të jetë pak nën sipërfaqen e përzierjes.(Kjo do të parandalojë leximet e pasakta.) Vendoseni tiganin në nxehtësi të lartë kur përgatitni fletën e pjekjes.

Spërkatni një tavë pjekjeje 9 x 12 inç me llak gatimi që nuk ngjit, më pas fshijeni tiganin me një peshqir letre.Kjo mund të duket e çuditshme, por është një polic sigurimi: nëse nuk e fshini tiganin të pastër, shtresa e niseshtës së misrit do të jetë e pabarabartë dhe marshmallows mund të ngjiten kur përpiqeni ta shuani.Përdorni amilozë, pluhurosni tiganin dhe hiqni tepricën.Tavën e përgatitur e lëmë mënjanë.
Pasi shurupi të ketë flluska dhe termometri të lexojë 240 gradë Fahrenheit, hiqeni përzierjen nga zjarri dhe hiqni me kujdes termometrin.Shtoni xhelatinën e zhvilluar dhe përzieni me një shpatull rezistente ndaj nxehtësisë derisa xhelatina të tretet plotësisht.

Hidheni përzierjen në tasin e një mikseri të pajisur me një shtojcë kamxhiku dhe rrihni ngadalë derisa masa të jetë mjaft e trashë për të shmangur spërkatjen.Rritni shpejtësinë në shpejtësi të lartë dhe rrihni derisa përzierja të ftohet pak dhe marshmallows të shkëputen në maja të mprehta nga anët e tasit.
Mbushni një tas të vogël me ujë të nxehtë që mund ta duroni dhe lëreni mënjanë.Me një shpatull gome kalojmë masën e rrahur në tavën e përgatitur.Lagni duart me ujë të nxehtë dhe shpërndani marshmallows në mënyrë të barabartë në tenxhere.Nëse është e nevojshme, rilyini duart për të krijuar një sipërfaqe të lëmuar.

Lëreni sipërfaqen e marshmallow të thahet në temperaturën e dhomës (do të ndihet ngjitëse kur përgatitet), dhe më pas lyejeni sipër me pluhur marshmallow.Mbulojini marshmallows me mbështjellës plastik dhe vendosini në frigorifer për dy orë deri në një natë.
Hidhni marshmallows të vendosura tani në dërrasën e prerjes dhe shënojini ato si katrore 1 1/2 inç.Pritini dhe lyeni me pluhur marshmallow për të parandaluar ngjitjen e marshmallows së bashku.Ruani marshmallows në një enë hermetike në temperaturën e dhomës deri në 2 javë, ose vendosni në frigorifer për 1 muaj.

Edhe para fillimit të karrierës sime të shkrimit të ushqimit, kisha planifikuar të udhëtoja nëpër restorante të famshme dhe pjata të reja më të njohura, si redaktor i asociuar në The Daily Meal, ku edhe para fillimit të karrierës sime të shkrimit të ushqimit, kisha qenë duke planifikuar të udhëtoj nëpër restorante të famshme dhe pjata të reja më të njohura, si redaktor i asociuar në The Daily Meal, ku mbuloja lajmet për ushqimet dhe pijet dhe shkruajta më shumë.Tema e udhëtimit të gjatë të kuzhinës.Pas TDM, u zhvendosa në një pozicion redaktuesi të përmbajtjes në Google, ku shkrova përmbajtjen e Zagat-përfshirë komentet dhe postimet në blog-dhe kopjet që shfaqeshin në Google Maps dhe Google Earth.Për Forbes, kam mbuluar një gamë të gjerë temash ushqimore dhe pijesh, nga intervistat me shefat e kuzhinës dhe prodhuesit artizanal deri te tendencat kombëtare të ngrënies.