Shtëpi

Gfletë elatine,e njohur edhe si xhelatinë gjethesh, është një fletë e hollë transparente. Specifikimi i zakonshëmështë 5g, 3.3g, 2.5g dhe 2g.

Është një lloj çamçakëzi (koagulant) i nxjerrë nga indi lidhës i kafshëve.(kryesisht lëkurë lope ose lëkurë peshku), përbërësi kryesor është proteina. Duhet të zhytet në ujë të ftohtëpara përdorimit, dhe të shkrihet mbi 80℃. Nëse aciditeti i tretësirës është shumë i lartë, nuk është e lehtëpër t’u ngrirë, dhe produkti i përfunduar duhet të mbahet në frigorifer. Do të ketë fortësi të shkëlqyer.dhe elasticitet.

Fleta e xhelatinës ka shumë përparësi, të tilla si transparencë e lartë, pa erë dhe pa shije, e shpejtëshpejtësia e shkrirjes, e lehtë për t’u përdorur dhe koagulim i fortë i xhelit. Sipas karakteristikave të tij, zakonisht përdoretpër të bërë puding me pelte dhe mus. Për pudingun me pelte, në përgjithësi rekomandohet të veproni në një raportprej 1:16; Për mus, 10 g fletë xhelatine për tortë mus 6 inç, 20 g fletë xhelatine për tortë mus 8 inç.

Kushtet e ruajtjes:Shmangni nxehtësinë, lagështirën dhe kontaktin me sende me erë të keqe kur nuk është hapur; mbylleni vulën pas hapjes për të shmangur dritën e fortë, lagështirën dhe dëmtimin nga insektet.