5 g xhelatinë me gjethe
Gfletë elatin,e njohur edhe si xhelatinë me gjethe, është një fletë e hollë transparente.Specifikimi i përbashkëtështë 5g,3.3g,2.5g dhe 2g.
Është një lloj çamçakëzi (koagulant) i nxjerrë nga indi lidhor i kafshëve(kryesisht lëkura e lopës ose e peshkut), përbërësi kryesor është proteina.Duhet të ngjyhet në ujë të ftohtëpara përdorimit dhe të shkrihet mbi 80℃.Nëse aciditeti i tretësirës është shumë i lartë, nuk është e lehtëpër të ngrirë, dhe produkti i përfunduar duhet të ruhet me frigorifer.Do të ketë qëndrueshmëri të shkëlqyerdhe elasticitet.
Fleta e xhelatinës ka shumë përparësi, si transparencë e lartë, pa erë dhe pa shije, e shpejtëshpejtësia e shkrirjes, e lehtë për t'u përdorur dhe koagulim i fortë xhel. Sipas karakteristikës së tij, zakonisht përdoretpër të bërë puding pelte dhe mousse.Për pudingun me pelte, përgjithësisht rekomandohet të funksiononi në një raportnga 1:16;Për mousse, 10 g fletë xhelatine për kek me mousse 6 inç, 20 g fletë xhelatine për kek me mousse 8 inç.
Kushtet e ruajtjes:Shmangni nxehtësinë, lagështinë dhe kontaktin me sende me erë kur nuk hapen;mbyllni pas hapjes për të shmangur dëmtimin e dritës së fortë, lagështirës dhe insekteve.
